厳寒期の凍りそばづくり

信州でも有数の豪雪地帯の信濃町。真冬のそれも寒さが

一段と厳しくなる時期に凍りそば作りは行われます。

地元産100%のそば粉を使ってそば打ち。

そば切り作業。

茹でたそばを一つ一つ一口大に丸め、ひき詰めていきます。

冷たさに手もかじかみます。

そばを凍らすために屋外で一晩さらします。

翌日納屋に並べ、ゆっくりと時間をかけ乾燥させます。

そば処信濃町の逸品「凍りそば」をどうぞご賞味下さい。

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