ファミリーファームのジャムづくり



黒姫高原で栽培されているハイブッシュ系のブルーベリー。

当組合の栽培農家では、無農薬栽培に徹しています。

摘み取った果実は即日ジャム加工します。

それは、果実が持っている「ペクチン」をジャム作りに生かすため。

ペクチンは糖類の一種で、果物を煮詰めた時などにも
自然に抽出できるゼラチンのような性質を持った物質。

ちょっとゼリーのようななめらかな食感のジャム作りにかかせません。

その食感を作り出しているのがペクチンの役割。

ひとつずつ、丁寧に瓶詰めしています。


無添加がモットーのぶんぶく亭の
ブルーベリージャムのできあがりです。