
黒姫高原で栽培されているハイブッシュ系のブルーベリー。
当組合の栽培農家では、無農薬栽培に徹しています。
摘み取った果実は即日ジャム加工します。
それは、果実が持っている「ペクチン」をジャム作りに生かすため。
ペクチンは糖類の一種で、果物を煮詰めた時などにも
自然に抽出できるゼラチンのような性質を持った物質。
ちょっとゼリーのようななめらかな食感のジャム作りにかかせません。
その食感を作り出しているのがペクチンの役割。
ひとつずつ、丁寧に瓶詰めしています。
無添加がモットーのぶんぶく亭の
ブルーベリージャムのできあがりです。